Bayern » Pichelsteiner

500 g Rindfleisch und Schweinefleisch gemischt
3 Zwiebeln
50 g Fett
1/ 2 Sellerieknolle
3 Gelberüben
1 Lauchstange
750 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Majoran
Schnittlauch od. Petersilie
500ml Fleischbrühe

Fleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 bis 2 cm schneiden. Geputztes Gemüse und Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben oder gleichmäßige kleine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Schmalz heiß werden lassen und die Zwiebeln und das Fleisch darin zusammen leicht anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In einen gut schließenden Topf abwechselnd Fleisch und Kartoffel-Gemüse-Mischung einschichten ( als oberste Lage Kartoffeln ). Mit heißer, abgeschmeckter Brühe seitlich aufgießen, bei guter Hitze andünsten, bei mäßiger Hitze in geschlossenem Topf gar dünsten, bei Bedarf etwas heiße Flüssigkeit seitlich zugießen. Während des Garens nicht rühren, besser schütteln. Garzeit etwa 1 Stunde.
Vor dem Anrichten reichlich Schnittlauch oder Petersilie drüberstreuen.