Bayern » Bayrische Sülze

Zutaten:
4 x 1cm-Scheiben gek. Kassler ohne Knochen
4 x 1cm-Scheiben gek. Tafelspitz - in 1/2 cm Scheiben.
500ml Rinderbouillon
5 Blatt weiße Gelatine
1 TL Essig
1 Prise Zucker
1 EL fein geh. Petersilie
1/2 TL Senf
Pfeffer
Muskat
2 Essiggurken
1 hartgek. Ei in Scheiben

Zubereitung:
Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwärmen, bis sie dampft. Die Gelatine ausdrücken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine dadrin auflösen. In 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Flüssigkeit füllen, um einen Spiegel zu erhalten. Im den Kühlschrank fest werden lassen. Das Fleisch darauf verteilen. Mit Gurken- und Eierscheiben dekorieren und mit der restlichen Flüssigkeit bedecken . Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder flüssig werden lassen. Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Hält sich gekühlt ca. 1 Woche
Dazu je nach Region: Schwarzbrot mit Butter oder Bratkartoffel.
Also Vorspeise oder erfrischendes Gericht im Sommer.