Zutaten: 4 x 1cm-Scheiben gek. Kassler ohne Knochen 4 x 1cm-Scheiben gek. Tafelspitz - in 1/2 cm Scheiben. 500ml Rinderbouillon 5 Blatt weiße Gelatine 1 TL Essig 1 Prise Zucker 1 EL fein geh. Petersilie 1/2 TL Senf Pfeffer Muskat 2 Essiggurken 1 hartgek. Ei in Scheiben
Zubereitung: Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwärmen, bis sie dampft. Die Gelatine ausdrücken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine dadrin auflösen. In 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Flüssigkeit füllen, um einen Spiegel zu erhalten. Im den Kühlschrank fest werden lassen. Das Fleisch darauf verteilen. Mit Gurken- und Eierscheiben dekorieren und mit der restlichen Flüssigkeit bedecken . Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder flüssig werden lassen. Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Hält sich gekühlt ca. 1 Woche Dazu je nach Region: Schwarzbrot mit Butter oder Bratkartoffel. Also Vorspeise oder erfrischendes Gericht im Sommer.