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Löwenzahnwurzeln gedünstet

Zutaten für 4 Personen:

100 g frische Löwenzahnwurzeln
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
1/8 I klare Gemüse- oder Rindsbrühe

Zubereitung

Die Wurzeln putzen und feinblättrig schneiden. Mit der klein gehackten Zwiebel in Butter 5 bis 6 Min. auf kleiner Flamme dünsten. Die Suppe zugießen, weiterdiinsten, bis alles fast verkocht ist. In Kartoffelsalat, Endivien- oder Rapunzel(Feld-, Vogerl)salat mischen.