Zutaten: 1,2 kg geschälten in 2 cm Stücke geschnittener Rhabarber 1/2 Liter Wasser 180 g Gelierzucker 1/4 Zimtstange 1 längshalbierte Vanilleschote 30 g Speisestärke 1/2 Orange 600 g frische halbierte Erdbeeren
Zunächst nur 700 g von dem Rhabarber in einem Topf mit dem Wasser, Gelierzucker, Zimtstange und Vanilleschote 8-10 Minuten kräftig durchkochen. Die Speisestärke mit dem Saft der Orange glattrühren, dem Rhabarber zugeben und zum Schluss die Erdbeeren und verbliebenen 500 g vom Rhabarber in den noch heißen Topf geben, umrühren und erkalten lassen. Zu einer Rhabarber-Erdbeergrütze schmeckt Vanilleeis.