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Steirischer Röhrlsalat

Zutaten ür 4—6 Personen:

300 g Löwenzahnblätter
1 kg Kartoffeln
1 Knoblauchzehe (oder kleine Zwiebel)
Most- oder Apfelessig
Salz Pfeffer
3 EL Kernöl (aus Kurbiskernen kalt gepreßtes Ö1)

Zubereitung

Die gut gewaschenen Lowenzahnblätter klein schneiden und durch Schwenken in einem Tuch trocknen, dann in eine Schüssel geben. Die Kartoffein kochen, schälen, blättrig schneiden und so heiß wie möglich über den Löwenzahn schichten. 10 Min. ziehen lassen. Nach Geschmack Essig mit Wasser verdiinnen, die Marinade mit Salz und Pfef­fer bereiten. Den klein gehackten Knoblauch (oder die Zwie­bel), die Marinade und das Kernöl über den Salat gießen, durchmischen und nochmals kurz ziehen lassen. Röhrlsalat kommt noch lauwarm auf den Tisch und wird klassischerweise als Fastenspeise, mit hart gekochten Eiern garniert, nach gebundenen Suppen gegessen, heute auch zu Fleischgerichten.

Das ist eine der besten Zubereitungsarten; leider ist sie außerhalb des osterreichischen Bundeslandes Steiermark nur wenig bekannt