Hamburg » Saure Heringe

Zutaten:
8 Heringe
500 g
1 Zwiebeln
1 l Wasser
1/4 l
Kräuter-Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
Salz
Zucker
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Senfsaat
Dill

Zubereitung:

Küchenfertige, gewaschene Heringe würzen, in Mehl wälzen, und goldbraun braten, dann kalt werden lassen. Eine Marinade aus Zwiebelstreifen, Kräuteressig, Salz, Zucker, Lorbeer, Piment, Knoblauch, Senfsalat, Dill und Wasser zubereiten. Aufkochen und abkühlen lassen. Die Heringe mit dem Sud bedecken. Kühl stellen und die Marinade 2 Tage wirken lassen. Die eingelegten Heringe aus der Marinade nehmen, auf eine Teller legen und mit Zwiebeln bedecken.
Dazu schmecken Bratkartoffeln mit Speck.