Hamburg » Finkenwerder Kutterscholle

Zutaten:

4 Schollen à 450 - 500 g (küchenfertig, ohne Kopf)
Salz
Saft von 1 Zitrone
150 g Mehl
250 g Butter
250 g magerer in dünne Streifen geschnittener geräucherter Bauchspeck
40 g Büsumer Krabben

Zuerst die Schollen salzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Mehl abschütteln und die Schollen in Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Sodann den Speck und die Krabben mit in die Pfanne geben und unter Wenden der Schollen ausbraten.
Die Schollen auf vorgewärmten Tellern mit dem abgesiebten Speck und Speckkartoffelsalat servieren.