Hessen » Rhönforelle

Zutaten:
1 300g-Forelle
Wasser
Lauch
Sellerie
Möhren
Zwiebel
Wachholderbeeren
Lorbeerblatt
Nelke
Estragon
Pimpernelle
Boretsch
Salz


Zubereitung:
Forelle unter fließendem Wasser innen und außen waschen, innen einsalzen. Mit heißem Essigwasser übergießen, damit sie blau wird.

In dem würzigen Sud (man rechnet für 4 Forellen 1/2l) 20 Minuten gar ziehen lassen - nicht kochen!

Rhönforelle mit ausgelassener Butter beträufeln