Zutaten:1 300g-ForelleWasserLauchSellerieMöhrenZwiebelWachholderbeerenLorbeerblattNelkeEstragonPimpernelleBoretschSalzZubereitung:Forelle unter fließendem Wasser innen und außen waschen, innen einsalzen. Mit heißem Essigwasser übergießen, damit sie blau wird.In dem würzigen Sud (man rechnet für 4 Forellen 1/2l) 20 Minuten gar ziehen lassen - nicht kochen!Rhönforelle mit ausgelassener Butter beträufeln