Hessen » Niersteiner Winzersupp'

Zutaten für 8 Personen:
1 Pfund Kartoffeln
1 Pfund Karotten
2-3 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
1-2 Zucchini
½ Sellerie
1 Petersilienwurzel
frischen Estragon und Kerbel
1 ½ l Rindfleischbrühe
¼ l trockener Riesling
1 Becher süße Sahne
Pfeffer, Salz, Muskat
½ Leberwurst-Ring
Schlagsahne


Zubereitung:
Kartoffeln und Gemüse kleinschneiden und in der Rindfleischbrühe zum Kochen bringen. Petersilienwurzel als Ganzes dazugeben. 10 Minuten kochen, Petersilienwurzel herausnehmen, kurz die gehackten frischen Kräuter mitkochen. Wein und süße Sahne unterrühren und die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Zum Servieren pro Person 1 cm des Leberwurst-Rings in die heiße Suppentasse geben, Suppe darübergeben und ½ Esslöffel geschlagene Sahne daraufgeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.