Saarland » Zwiebelkuchen

Hefeteig:
500 g Mehl,
30 g Hefe,
2 EL Öl,
1/4 l Milch,
1/2 TL Salz,

Belag :
200 g durchwachsener Speck,
1000 g Zwiebeln
250ml saure Sahne,
100g Butter oder Schweineschmalz,
3 Eier,
1 TL Mehl,
Salz,
1 TL Kümmel,
Muskat,
1/4 TL weißer Pfeffer,

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1/2 Stunde gehen lassen. Geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden Zwiebeln andünsten, jedoch keine Farbe annehmen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, vermischen Sie die saure Sahne mit dem TL Mehl, den Eiern und allen Gewürzen. Diese Mischung unter die Zwiebeln rühren, dann den Teig ausrollen und auf ein mit Folie belegtes Backblech oder auf (besser) Backfolie legen und die Zwiebelmischung daraufstreichen. Der Teigrand muß etwas höher sein, damit die Zwiebelmasse nicht herunterlaufen kann.
Den Kuchen im nicht zu heißen Backofen 25 Min backen. Während der letzten Backminuten die Speckwürfel anbraten und über den fertigen Kuchen geben.