1 Hecht 80g Butter 60 g Mehl 700 ml Fischbrühe 200g Lauch 150g gew. Möhren 100 ml Sahne 100 ml Sauerrahm Salz Pfeffer
Lauch klein geschnitten in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, aufkochen lassen, mit Fischfond ablöschen und mit Sahne abschmecken. Den Hecht filitieren oder filitieren lassen. Das Filet würfeln. Alles in die Soße geben und die Möhren dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.