Thüringen » Hechtsuppe

1 Hecht
80g Butter
60 g Mehl
700 ml Fischbrühe
200g Lauch
150g gew. Möhren
100 ml Sahne
100 ml Sauerrahm
Salz
Pfeffer

Lauch klein geschnitten in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, aufkochen lassen, mit Fischfond ablöschen und mit Sahne abschmecken. Den Hecht filitieren oder filitieren lassen. Das Filet würfeln. Alles in die Soße geben und die Möhren dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.