Thüringen » Brüxer Lauch und Dätscher

750 g Schweine-Bauch oder- Kamm
1 kg Porree
Salz
Pfeffer
gekörnte Brühe
1 kg Kartoffeln
1-2 Eier
1 Zwiebel
Mehl
Öl

Das Fleisch mit wenig Wasser ansetzen. Die Gewürze dazugeben und halbgar kochen. Den Porree in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden, in einem extra Topf aufkochen und abgiessen. Porree zum Fleisch geben und gemeinsam auf kleiner Flamme fertig garen. Für die Daetscher (Kartoffelpuffer) die rohen Kartoffeln sowie die Zwiebel reiben. Das Ei und etwas Mehl daruntermischen. Alles gut vermengen. Von der Masse 2-3 El. beiseite tun. Die Masse portionsweise in heissem Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Mit der aufgehobenen Kartoffelmasse Brühe und Lauch binden. Das Fleisch von den Knochen befreien und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Fleisch und das Gemüse auf die Dätscher geben.