Thüringen » Biersuppe

500ml Bier
250ml Wasser
30 g Zucker
Salz
Zimt
750ml Milch
30 g Weizenmehl
1 Eigelb
1 Brötchen

Bier und Wasser werden mit Zucker, Salz und Zimt gekocht. Rühren Sie das Mehl in 1/8 l kalte Milch ein und dicken Sie das Ganze an, indem Sie die übrige kochende Milch dazugeben. Anschließend geben Sie das Bier unter Rühren dazu und ziehen die Suppe mit einem Eigelb ab. Zum Schluss wird die Suppe durch ein Sieb in die Suppenschüssel gegossen und mit gerösteten Brötchenwürfeln serviert. Vereinfachen können Sie die Zubereitung, indem Sie alle Zutaten kalt zusammengeben und auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen lassen.