Thüringen » Heldburger Hefekloß mit Fruchtsoße

Hefeklöße mit:
1/2 Würfel Hefe
200 g Mehl
2 EL Zucker
Muskatnuss
Salz
4 EL Pflaumenmus
5 EL Butter

Fruchtsoße aus:
100 g Brombeeren
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
2 ELZucker
1 TL Stärke


Milch erwärmen, Hefe darin auflösen und mit Mehl und Zucker zu einem Hefeteig verrühren.
Teig ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen und kräftig durchkneten. Etwas Salz und Muskatnuss zugeben, vier Klöße formen und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Mit einer Pfannkuchenspritze Pflaumenmus in die Klöße bringen und in Salzwasser ca. zehn Minuten kochen lassen. Butter zerlassen.
Für die Soße Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren waschen, putzen und mit Zucker und etwas Wasser erhitzen. Stärke mit etwas Wasser anrühren und in die Fruchtsauce hineinrühren. Klöße aus dem Wasser nehmen, auf Teller geben und mit zwei Gabeln oben aufreißen. Zerlassene Butter darüber gießen und Fruchtsauce angießen.