Thüringen » Schlachtsuppe

50 g Thüringer Hausmacher Leberwurst
100 g Thüringer Hausmacher Blutwurst
250 g Wurzelgemüse
Knoblauch
2 Zwiebeln
1/ 2 Bd. Petersilie
3 Scheiben Brot für Croûtons
2 Liter Wurstbrühe vom Schlachter
2 EL ÖL
Majoran
Pfeffer
Salz

Wurzelgemüse, Petersilie putzen und waschen. Wurzelgemüse in Streifen schneiden, Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Das Fett von der Wurstbrühe abschöpfen – Gemüsestreifen und Zwiebelwürfel darin andünsten, aber ohne zu bräunen. Mit Pfeffer und Majoran würzen. Mit Wurstbrühe aufgießen. Leber- und Blutwurst vom Darm befreien. Grob zerteilen und in die Suppe geben. Kurz erhitzen, bis die Wurst verkocht ist. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Öl erhitzen, Brotwürfel und Knoblauch darin rösten. Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie und Brotcroûtons bestreuen. Dann sofort servieren.