Thüringen » Eisfelder Speckkuchen

600g Brotteig vom Bäcker
300g Bauckspeck,
3 Zwiebeln,
1 EL gem. Kümmel
2EL Semmelbrösel,
2 Eier,
500ml saure Sahne,
Salz

Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Den Speck würfeln, nur soweit auslassen, dass er glasig wird, aus der Pfanne nehmen und auf dem warmgestellten, leicht gegangenen Teig verteilen. Im Speckfett die gewürfelten Zwiebeln hell anschwitzen, mit dem Semmelmehl bestreuen, kurz durchschwenken, gleichmäßig über die Speckwürfel verteilen und mit Kümmel bestreuen und leicht salzen. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, leicht salzen und diese Mischung auf den vorbereiteten Kuchen verteilen. Bei starker Hitze backen und heiß servieren.