Thüringen » Lauchtopf aus Schleusingen

1 Suppenhuhn,
5 Stangen Porree,
500g Kartoffeln,
2 Möhren,
1EL Tomatenmark,
Selleriesalz,
Pfeffer,
Speisewürze,
Petersilie

Das Huhn, mit Wasser knapp bedeckt, zum Kochen bringen und nur leicht salzen. Wenn das Huhn halbgar ist, kleine Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und mit dem Huhn gar kochen.Das Huhn herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. In den Ansatz von Hühnerbrühe, Kartoffeln und Möhren den in 2cm lange Stücke geschnittenen Porree und etwas Tomatenmark geben, alles garen lassen, mit Speisewürze und Selleriesalz abschmecken, reichlich Petersilie und das Hühnerfleisch wieder dazugeben und das Ganze noch einige Zeit gut durchziehen lassen.