Thüringen » Tomatensuppe

50g Tomaten,
6 Zwiebeln,
4 EL Öl,
1 EL Zucker,
75g Butter
125ml Kondensmilch,
2 Eier,
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian,
500ml leichtes Essigwasser,
250ml Brühe,
Salz,
Pfeffer

Die reifen Tomaten waschen, grob zerschneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch und dem Thymian etwa 20 min. dünsten. Den Ansatz durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Das siedende Essigwasser und die Brühe zugeben und alles aufkochen lassen. Von Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, an die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit der Kondensmilch verfeinern.