Thüringen » Knäzchen

500 g Hackepeter,
3 EL Margarine,
2 Zwiebeln,
2 Eier,
3 EL Semmelmehl,
1 EL Senf,
Salz,
Pfeffer,
Kümmel

Den Hackepeter mit feinen Zwiebelwürfeln, den Eiern und dem Semmelmehl (oder drei eingeweichten, gut ausgedrückten altbackenen Semmeln) vermengen, mit Senf, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel würzen und zu flachen Klößchen formen. Die Knäzchen in zerlassener Margarine sehr saftig braten, dabei öfters wenden und mit gebratenen Zwiebelringen anrichten. Dazu Kartoffelpüree und Pilzgemüse oder auch als Imbiss nur auf Brot mit viel Zwiebelringen obenauf.