Thüringen » Thüringer Topfwurst-Sauerkraut

800 g Sauerkraut
2 Zwiebel
1 Apfel
25 g Butter
5 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
1/8 l Apfelsaft
250ml klare Brühe
Majoran
Salz
Pfeffer
evtl. Zucker
800 g gemischte Würste
(z. B. geräucherte Geraer Bockwürste,
kl. geräucherte Bratwürste,
jeweils ein Ring Hausmacher
Blut- und Leberwurst
Halberstadter Ringwurst
große Stücke Bierschinken oder Jagdwurst

Zwiebel pellen, würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse
entfernen und in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Sauerkraut, Apfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Apfelsaft, Brühe
zufügen. Majoran waschen, trocken tupfen, die Hälfte fein hacken, zum
Sauerkraut geben. Alles aufkochen, ca. 20 Min. zugedeckt auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Würste in das Sauerkraut legen und darin 15 -
20 Min. gar ziehen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte mit den
Würsten anrichten, mit Majoran garnieren. Dazu
geriebenen Meerrettich, Senf oder Salzgurken sowie ein deftiges
Bauernbrot.