Thüringen » Erfurter Putenbraten

2 Putenbrüste
50 Gramm Bauchspeck
100 Gramm Margarine
2 Möhren
1/4 Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Mehl
1 Glas Weißwein
1/8 Ltr. Kaffeesahne
Salz
Paprika
Petersilie

Fleisch mit Salz und Paprika einreiben, in einer Mischung aus grob
geschnittenem Speck und Butter anbraten, mit verdünntem Tomatenmark
übergießen und ab und zu mit etwas Weißwein und Brühe ablöschen, In
einer Pfanne Margarine zerlassen, geraspelte Möhren und Sellerie
soweit Zwiebelscheiben darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben, wenn
die Putenbrust halbgar ist, den Gemüsesatz hinzu geben und alles
zugedeckt garen lassen. Vor dem Anrichten mit Kaffeesahne verfeinern
und mit Petersilie betreuen.