300 g Mehl 1 Päckchen Hefe oder Trockenhefe 1 Vanillezucker 75 g Zucker 75 g Butter 1 Prise Salz etwas warme Milch 250 g gemahlenen Mohn 100 g Zucker 100 g Butter 100 g Grieß 1 Prise Salz 1 l Milch 50 g Rosinen 50 g geraspelte Mandeln 1/4 l süße Sahne 1/4 l saure Sahne 2-3 El. Mehl 75 g Zucker 3 Eigelb etwas Rum 3 Eiweiß
Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d.h. nicht über 50C) 30-50 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen. Gries mit etwas Milch verquirlen und etwa 2 min. kochen, dann den Mohn zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt s an!) und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln hineinrühren. Die Zutaten für die Decke bis auf die Eiweiß miteinander verquirlen. Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht aber besser mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz). Nochmals abgedeckt 10 min. gehen lassen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum Schluß die Eiweiß steif schlagen, unter die Mischung für die Decke heben und auf den Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofenbei 190 Grad so lange backen, bis er schön goldbraun ist.
Urmel's Rezeptekammer
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05.09.2008 19:48
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