Thüringen » Thüringer Rosinensauce

100 Gramm Rosinen
40 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
1/2 Ltr. Fleischbrühe
2 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
2 Teel. Zucker
1 Essl. Mandeln; gehackt

Rosinen in wenig Wasser weich kochen, Butter und Mehl braun rösten,
mit Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark hineinrühren. Die Sauce 10
Minuten kräftig durchkochen, dann die Rosinen hineingeben, würzen
und zuletzt die feingehackten Mandeln hinzufügen. Thüringer
Rosinensauce wird zu gekochtem Rindfleisch, aber auch zu gekochter
Rinder- oder Kalbszunge gereicht.