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Tintenfisch-Salat mit Paprika und Knoblauch

Zutaten für Portionen

300 g Tintenfische
1 Zwiebel(n)
1 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
½ TL Pfeffer (Körner), schwarz
½ TL Fenchelsamen
1 TL Salz
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
½ Paprikaschote(n), rot
½ Paprikaschote(n), grün
50 g Oliven, mit Paprika gefüllt
3 Knoblauch (Zehen)
6 EL Öl (Oliven)
3 EL Essig (Wein)
2 EL Zitronensaft
1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Petersilie, gehackt
½ TL Oregano, gerebelt
Salat (Blätter)
2 m.-große Tomate(n)
2 Ei(er), hartgekocht


Zubereitung:

Die küchenfertigen Tintenfische gündlich innen und außen waschen und in einen Topf mit Wasser geben.
Mit hinein kommt die geschälte und geviertelte Zwiebel. Lorbeer, Gewürznelken, Pfefferkörner, Fenchelsamen
und Salz. Köcheln lassen, bis die Tintenfische gar sind. Im Sud erkalten lassen und danach in mundgerechte
Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dazu kommen die geputzten und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, die in Streifchen geschnittenen Paprikaschoten und die in Scheiben geschnittenen Oliven
Aus dem geschälten und im Mörser zerdrückten Knoblauch, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, 3 EL Fischbrühe,
Salz und Pfeffer wird eine Marinade angerührt und mit dem Salat vermischt.
Die gehackte Petersilie unterziehen, abschmecken und gut durchziehen lassen.
Oregano über den Salat streuen und mit Tomaten- und Eiachteln auf den Salatblättern anrichten.