Thüringen » Linsensuppe mit Rotwurst (süßsauer)

Zutaten:
300 g Linsen
1 l Fleischbrühe
150 g Kartoffeln (roh geschält)
Pfeffer, Salz, Zucker, Essig
2 große Zwiebeln
30 g Speck
Mehl, Butter
200 g Thüringer Rotwurst


Die Linsen waschen und in ca. 1 l kaltem Wasser 12 Stunden quellen lassen. Mit dem Einweichwasser und der dazugegebenen Fleischbrühe zum Kochen bringen. Nach ca. 30 Minuten die Kartoffelstücke hinzugeben. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden, glasig dünsten und unter Zugabe von Mehl und Butter eine Schwitze herstellen. Die Linsen damit sämig binden und pikant abschmecken. Vor dem Servieren die in kleine Stückchen geschnittene Thüringer Rotwurst hinzugeben.