Thüringen » Bauernfrühstück

Zutaten:
8 Eier
8 Kartoffeln
500 g Schinkenspeck
2-3 Zwiebeln
1 Tasse Milch
3 EL Mehl
Kümmel
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Die Eier werden mit der Milch und dem Mehl, etwas Pfeffer und Salz verrührt und beiseite gestellt.
In einer Pfanne brät man den gewürfelten Schinkenspeck und die gehackten Zwiebeln bis sie anfangen Farbe zu bekommen. Dann gibt man die Kartoffelscheiben , Kümmel, Pfeffer und Salz hinzu und lässt diese goldbraun werden.
Nun nimmt man die Hitze des Herdes etwas zurück und gießt die geschlagenen Eier darüber und lässt sie, ohne nochmals umzurühren, stocken.
Der Inhalt der Pfanne wird jetzt in 4 Stücke geteilt und serviert.