Zubereitung Die Kartoffeln reiben, mit Mehl binden, die Eier und das Stärkemehl dazurühren und mti Salz, etwas Pfeffer und feingehacktem Kümmel würzen. Den Bauckspeck grob würfeln, auslassen, darin die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln anschwitzen. Die gewürfelten Äpfel dazugeben, mit durchschwitzen lassen, viel Petersilie darüberstreuen und diese Mischung zur Puffermasse geben. Schweineschmalz in der Pfanne heiss werden lassen, kleine Mengen der Reibemasse hinneingeben und die Puffer von beiden Seiten goldgelb und knusprig backen.
Urmel's Rezeptekammer
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05.09.2008 21:14
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