Nordrhein-Westfalen » Sauerkraut mit Bohnen

250 g weiße Bohnen (über Nacht in einem halben Liter Wasser quellen lassen)
500 g Sauerkraut (möglichst aus Neuss oder Büttgen, nicht etwa schwäbisches Weinsauerkraut)
3 Wacholderbeeren
250 g Kasseler und 250 g durchwachsener Speck (geräuchert)
2 Zwiebeln
2 EL Griebenschmalz

Bohnen in der Einweichflüssigkeit aufsetzen. Sauerkraut, Fleisch und Wacholderbeeren darauf schichten, kurz aufkochen. Alles 1 Std. bei kleiner Hitze garen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, in Griebenschmalz goldbraun rösten. Mit dem Griebenschmalz zum Sauerkraut geben. Dazu: Kartoffelbrei