Hämmchen mit soore Kappes /=Eisbein mit Sauerkraut

4x 400g gepökelte Schweinehaxe
1,3 kg Sauerkraut
3 Zwiebel
8 Wacholderbeeren
8 Lorbeerblätter
6 Nelken
10 Pfefferkörner
Salz
50 g Schweineschmalz
150ml Weißwein

Wasser in einem großen Topf aufkochen. Gewürze und Hämmchen zugeben und etwa 1 Stunde kochen lassen. Inzwischen das Sauerkraut in Schmalz anbraten und mit dem Weisswein ablöschen, dann mit etwas Kochsud von den Hämmchen auffüllen. Nachdem die Hämmchen eine Stunde gekocht haben, aus dem Sud nehmen und für eine weitere halbe Stunde zum Sauerkraut hinzugeben. Die Hämmchen ißt man mit Senf. Wer mag, t zum Sauerkraut - dem soore Kappes - noch Kartoffelpüree