Nordrhein-Westfalen » Laberdan in Senfzaus/=Kabeljau mit Senfsoße

800 g Kabeljaufilets
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Butter
100 g Senf
2 Eigelbe
150 g Joghurt
1 Prise Zucker

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Mit etwas Butter in der Pfanne glasig dünsten, dann beiseite stellen. 15o g Butter in einem Topf schmelzen, den Senf und die Eigelbe hinzufügen, alles verrühren und bei geringer Hitze eindicken lassen. Den Joghurt unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Die Kabeljaufilets waschen und in etwa 5 cm dicke Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit Butter 2 - 3 Minuten von jeder Seite braten. Mit der Soße und den Frühlingszwiebeln auf dem Teller anrichten.
Dazu gibt es Kartoffeln oder Reis und einen grünen Salat.

Ein traditionelles Freitagessen im kath. Köln