Nordrhein-Westfalen » Rievkooche/= Reibekuchen

ca. 10-12 Stück

500 g Kartoffeln
1 Ei
1 Eßlöffel Mehl
1 kleine Zwiebel
Salz
Muskat
Öl zum Ausbacken

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebel schälen und reiben. Ei, Mehl, Salz und die geriebene Zwiebel mit den Kartoffeln vermengen, so daß ein zäh laufender Teig entsteht. Öl in der Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle etwas von dem Teig hinein geben. Der Teig muß dabei dünn in der Pfanne liegen - auf keinen Fall stärker als einen halben Zentimeter - und vom Öl überdeckt sein.
Tipp: Zu Reibekuchen ißt man in Köln am liebsten Apfelkompott, Tatar oder Lachs.