Nordrhein-Westfalen » Ähzezupp/=Erbsensuppe

500 g grüne Erbsen
300 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Stange Lauch
1/4 Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1/2Teelöfel getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
1 dicke Scheibe durchwachsener Speck
4 geräucherte Mettwürstchen
1 Eßlöffel scharfer Senf
1 Liter Gemüsebrühe

Die getrockneten Erbsen über Nacht in zwei Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen und zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.Dann die kleingeschnittenen Zwiebeln und Kartoffeln zugeben. Mit der Brühe nach Bedarf auffüllen und alles etwa 15 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten. Die Kräuter feinhacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden. Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
Dazu passt frisches Graubrot.

Diese Suppe gehört zu Köln wie der Dom. Selbst in den Refrains von Karnevalsliedern wird der Hülsenfrucht und Verwandten gehuldigt: "Ähze, Ähze, Bunne, Linse, dat sin se, dat sin se...."