Nordrhein-Westfalen » Heggengemös

1,0kg Wildkräuter- u. Gemüse:
z.B. junge Brennnesseln, Holundersprossen, Stachelbeersprossen, Johannisbeersprossen,
Löwenzahn, Grünkohl, Spinat, Porree und Petersilie
5 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2,0 Liter Wasser
4 geräucherte Mettenden

Die Mettenden im Wasser etwa eine halbe Stunde lang vorkochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, das junge Gemüse gründlich putzen, waschen, sehr fein hacken und in die Brühe geben. In der Brühe etwa 15 Minuten lang weich kochen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.