Nordrhein-Westfalen » Struwen

500 g Mehl
375 ml Milch
40 g Hefe
2 EL Zucker
1 Ei
1TL Salz
30 g Butter
125 g Rosinen
Schale einer Zitrone
Fett zum Backen

Mehl mit lauwarmer Milch anrühren. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe
hinzufügen und mit etwas Mehl verrühren. Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig
kneten. Den Teig etwa eine Stunde aufgehen lassen. Kleine, runde Stücke aus dem Teig formen und in einer Pfanne mit heißem Schmalz ausbacken.
Die Struwen mit Zimt und Zucker bestreuen und noch warm aus der Hand
verzehren.