Die Erdbeeren säubern, einige schöne zum Garnieren zur Seite stellen, die restlichen pürieren. Wenn nötig, mit Wasser, Wein o. Saft auf 3/4 l auffüllen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Eigelb u. Zucker solange mit dem Rührgerät schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat u. eine dickliche weiße Masse entstanden ist. Eiercreme u. Erdbeerpüree gut mischen, Gelatine ausdrücken und in sehr wenig kochendem Wasser auflösen (Gelatine nie kochen lassen!!) Die aufgelöste Gelatine unter die Creme mischen u. kalt stellen.Wenn die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne schlagen und mit dem Schneebesen unterziehen. Die Erdbeer-Creme in Glasschalen füllen, kühl gestellt fest werden lassen, mit den vorbereiteten Erdbeeren u. einigen Sahnetupfern verzieren.
Urmel's Rezeptekammer
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05.09.2008 21:47
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