Nordrhein-Westfalen » Bottermelksanballerse

500 g Kartoffeln
1,0 Liter Buttermilch
1 EL Mehl
125 g Fetter Speck
evtl. Blutwurst
evtl. Zwiebel

Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser gar kochen; dann
das Wasser abgießen. Nun das Mehl in die Buttermilch rühren, auf die
Kartoffeln gießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen.
Speck fein würfeln, in einer Pfanne auslassen und auf die fertige
Buttermilchsuppe geben. Dazu reicht man deftige Blutwurst und
feingewürfelte Zwiebeln.

Tipp: Man kann auch würfelig geschnittenes Suppengrün und Röstzwiebeln
darüber streuen.