Nordrhein-Westfalen » Kartoffelsuppe

1,5 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Karotte
150g Sellerieknolle
4 westfälische Mettwürstchen
1 TL Estragonblätter
2 l Fleischbrühe
125ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Weißbrot
1 Zwiebel
2 EL Butter

Gemüse putzen und klein schneiden. Mit den Estragonblättern und den Würstchen in der Brühe 30 Min kochen (mittl. Hitze) Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen herausnehmen. Gemüse pürieren, bis die Suppe sämig ist. Die unzerteilten Würstchen wieder dazugeben. 5 Min vor Ende der Garzeit das Weißbrot würfeln und mit der feingewürfelten Zwiebel in Butter goldgelb rösten. Über die Suppe geben und heiß servieren.