Nordrhein-Westfalen » Pickert

1,5 kg Kartoffeln
4 Eier
1 Prise Zucker
3 EL Mehl
150g Rosinen
Salz
30 g Hefe
5 EL Milch
1 TL Zucker
Butter zum Braten

Kartoffeln schälen, waschen und in ein Sieb reiben. Gut abtropfen lassen. Kartoffeln mit den Eiern, einer Prise Zucker und dem Mehl zu einem Teig verarbeiten. Gewaschene + abgetropfte Rosinen unterheben, mit Salz abschmecken. Zerbröselte Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen. Hefe in den Kartoffelteig einrühren. Der Teig darf nicht steif werden. 2 Stunden an warmer Stelle gehen lassen. Butter in der Pfanne erhitzen, Teig etwa 1 cm hoch hineingeben und von beiden Seiten backen. Konfitüre oder Rübenkraut dazu reichen.