Nordrhein-Westfalen » Bettelmann

75g Korinthen
4 EL Rum
250g geriebener Pumpernickel
75g gehackte Haselnüsse
100g Zucker
75g Butter
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL gemahlener Zimt
500g Äpfel
50g Zucker
etwas Fett für die Form
30g Butter
Zucker und Zimt

Korinthen heiß überbrühen, abspülen und Trockentupfen, in einer Schüssel mit Rum vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Pumpernickelbrösel, Nüsse, Zucker und zerlassene Butter dazugeben und alles unter Umrühren mischen, dabei Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Äpfel halbieren, schälen und vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit 50g Zucker bestreuen und gründlich vermengen. Ein Drittel der Brotmischung in eine gefettete ofenfeste Form füllen und glatt streichen, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen. Mit dem zweiten Drittel Brotmischung abdecken und die zweite Hälfte Äpfel auflegen. Restliches Brot auf den Äpfeln verteilen, glatt streichen und Butterflöckchen aufsetzen. Den Bettelmann 30-40 Minuten bei 180°C backen, mit Zucker und Zimt bestreut heiß in der Form servieren. Nach Belieben kann man kalte Milch dazu reichen.