Nordrhein-Westfalen » Biersuppe

½ l Milch
1 Stück Zimtstange
1 Prise Salz
60g Zucker
20g Speisestärke
1 Ei
½ l helles Bier

Milch mit Zimt, Salz und 2/3 des Zuckers zum Kochen bringen, mit kalt angerührter Speisestärke binden. Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen und mit dem Bier mischen, nach und nach zur Milch geben und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Zimtstange herausnehmen. Eiweiß steif schlagen, mit dem Teelöffel kleine Klößchen auf die Suppe setzen und in etwa 5 Minuten garen. Die Suppe heiß servieren.