Nordrhein-Westfalen » Westfälisches Sauerfleisch

Zutaten:
1 kg gepökelter Schweinebauch ohne Schwarte
10 Pfefferkörner
1 Zwiebel
4 Lorbeerblätter,
5EL 25prozentige Essig-Essenz
1 l Wasser
1 TL Salz
2 EL Fleischbrühe
10 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:
Alle Zutaten ca. 1 Stunde garen. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben oder Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Fleisch in eine flache Schüssel geben. Die Fleischbrühe abschmecken, evtl. mit Essig nachwürzen, über das Fleisch gießen und erstarren lassen.