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Omas grüne Bohnensuppe

Zutaten für 4 Personen:
:
500 g Suppenfleisch
4 Stück Mettwürstchen
500 g Kartoffeln
100 g Speck, durchwachsen
750 g grüne Bohnen
250 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Brühe
Bohnenkraut

Zubereitung:

Fleisch in reichlich kaltem Wasser aufsetzen und langsam gar kochen lassen. Je nach Fleischart ca. 1,5 Stunden. Speck und Zwiebeln würfeln, Tomaten häuten und würfeln. Den Speck in einer Pfanne langsam auslassen, Zwiebeln und Tomaten dann zugeben und ca. 15 Min. dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Fleisch aus der Brühe nehmen, darin dann Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Mettwürstchen ca. 20 Min. gar kochen lassen. Fleisch klein schneiden und wieder zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken, gehackte Petersilie zugeben und servieren.