Niedersachsen » Schlehenschnaps

Zutaten:
450 Gramm Schlehen,
225 Gramm Zucker,
1,2 Liter Gin,
nach Belieben einige Tropfen Mandelessenz.

Die Schlehen entstielen und mit einer sterilisierten Nadel ringsum einstechen. Schlehen und Zucker lagenweise in ein sterilisiertes Glas füllen. Mit Gin bedecken und nach Belieben die Mandelessenz zufügen. Glas verschließen, kräftig schütteln und für etwa drei Monate an einen kühlen, dunklen Platz stellen. Gelegentlich immer wieder schütteln. Einen Trichter mit einem doppelt gelegten Mulltuch auskleiden, den aromatisierten Gin in sterilisierte Flaschen filtern und verschließen.