Zutaten für 8 Personen: 1600 g Kassler ohne Knochen 250 g Schinkenspeck 6 Zwiebeln 800 g Möhren 800 g Kartoffeln 600 g Birnen 100 g Fett Pfeffer, Salz 1 Lorbeerblatt 1 l Fleischbrühe
Kassler in ca. 1,5 l Wasser kochen, um die Fleischbrühe zu gewinnen Zwiebeln und Schinkenspeck würfeln und in Fett anbräunen Möhren schälen, waschen und halbieren Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden Birnen schälen und achteln Kartoffeln und Birnen auf die Zwiebel-Speck-Masse schichten Pfeffer, Salz, Lorbeer und Fleischbrühe hinzufügen Kassler in Scheiben schneiden und oben auflegen ca. 25 min abgedeckt garen lassen Petersilie über den Eintopf streuen