Niedersachsen » Kassler - Birnen - Topf

Zutaten für 8 Personen:
1600 g Kassler ohne Knochen
250 g Schinkenspeck
6 Zwiebeln
800 g Möhren
800 g Kartoffeln
600 g Birnen
100 g Fett
Pfeffer, Salz
1 Lorbeerblatt
1 l Fleischbrühe


Kassler in ca. 1,5 l Wasser kochen, um die Fleischbrühe zu gewinnen
Zwiebeln und Schinkenspeck würfeln und in Fett anbräunen
Möhren schälen, waschen und halbieren
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden
Birnen schälen und achteln
Kartoffeln und Birnen auf die Zwiebel-Speck-Masse schichten
Pfeffer, Salz, Lorbeer und Fleischbrühe hinzufügen
Kassler in Scheiben schneiden und oben auflegen
ca. 25 min abgedeckt garen lassen
Petersilie über den Eintopf streuen