Zutaten: 500 g Buchweizenmehl 1/2 l kalter Kaffee 1/4 l Milch 4 Eier Speck Schmalz zum Ausbacken Salz
- Buchweizenmehl, Kaffee, Milch und Eier zu einem dickflüssigen Teig verrühren - damit der Teig quellen kann, wird er mindestens 4 Std. vor dem Backen zubereitet - den Speck in dünne Scheiben schneiden und mit dem Schmalz in der Pfanne ausbraten - Für gern gesehene Gäste gab man früher eine gerade Zahl, für einen ungern gesehenen Gast gab man eine ungerade Zahl an Speckscheiben in die Pfanne). - Speckscheiben aus der Pfanne nehmen - von dem Teig in der Pfanne dünne Pfannkuchen backen. Der Pfannkuchen wird serviert mit Preiselbeeren.