Niedersachsen » Kartoffelpfannkuchen

Zutaten:

-2 kg Kartoffeln
-2 kleine Zwiebeln
-2 gestrichene Teel. Salz
-50g Weizenmehl
-1/4 Liter Speiseöl

Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen und beide Zutaten waschen. Mit einer Küchenreibe zerreiben und mit dem Mehl, dem Salz und den Eiern zu einem Teig verrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig eßlöffelweise hineingeben, flach drücken, von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen. Dazu schmeckt Kompott, Apfelmus oder Kümmelquark.