süße und pikante Leckereien » Zwiebelsuppe Grossmutterart

Zwiebelsuppe Grossmutterart

Zutaten pro Person:

150 g Zwiebeln
50 g Butter
30 g Mehl
1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Hand voll Fadennudeln
2 Eigelb
6 TL süsse Sahne
150 g Emmentaler


Zubereitung:

Die Zwiebeln enthäuten und sehr klein schneiden. In Butter dünsten, bis
sie glasig sind. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit heisser Brühe
unter ständigem Rühren ablöschen und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze
kochen lassen. Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Die Nudeln hineingeben
und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis diese weich sind. Das Eigelb
mit der Sahne verschlagen und in die nicht mehr kochende Suppe rühren.
In Suppentassen füllen und kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.