Niedersachsen » Speckendicken

Zutaten für 4 Personen:

-500g Buchweizen
-Mehl
-2-3 Eier
-1/4 Liter Milch
-1-2 Eßl. Zucker oder 2 Eßl. Sirup
-1 Teel. Salz
-1/2 Päckchen Kardamom
-1/2 Teel. Backpulver evtl. 1/2 Päckchen Anis
-luftgetrocknete Mettwurst
-im Ring durchwachsener Speck

für das Backen im Waffeleisen:
100g Margarine oder Schmalz

Den Speck und die Mettwurst klein schneiden. Die anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Waffeleisen einfetten und den Teig löffelweise unter Zugabe einiger Mettwurst- und Speckstücke backen.