Rheinland-Pfalz » Schnieders Courage

375 g frisches Bauchfleisch
125 g weiße Bohnen
250 g Karotten
250 g Kartoffeln
1/2 Stange Porree
1 Zwiebel
1 Apfel
125 g Backpflaumen
1 Tl gekörnte Brühe
2 Tl Salz
1 Tl Pfeffer

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser weggießen und die Bohnen mit dem Bauchfleisch in einem Liter frischem Wasser aufsetzen.1 Stunde kochen lassen.Die Karotten, Kartoffeln, die Zwiebel und den Apfel putzen und in Scheiben schneiden und mit den Backpflaumen zu den Bohnen geben. Das Bauchfleisch obenauf legen.
Den Eintopf mit der gekörnten Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Wieder aufkochen lassen, dann auf mittlerer Hitze noch 30 Min. weitergaren. Den gründlich gewaschenen Porree in Ringe schneiden und die letzten fünf Minuten mitgaren. Das Bauchfleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und separat anrichten.
Dazu Schwarzbrot reichen.