Rheinland-Pfalz » Sauern Stiel/=Mangold

1 kg Mangold,
40 g Fett,
40 g Mehl,
Essig,
Lorbeerblatt,
50 g Rahm,
Salz,

Mangold klein schneiden. Den Strunk bei großen, festen Blättern weglassen und im Salzwasser 15 Min garen. Eine Mehlschwitze herstellen, Lorbeerblatt und den Mangold hinzufügen und weitere 10 Min ziehen lassen. Mit Essig und Salz abschmecken. Zum Schluß den Rahm hinzugeben